Le 17/11/2019

Aujourd'hui Claire et moi sommes allées à la Fête du Vacoa et du Choca au village de l'Entre-Deux.

"Terroir et gastronomie en Fête", événement organisé par l'Office du Tourisme de l'Entre-Deux et la maison du Sud Sauvage est revenu à l'Entre-Deux, ce dimanche 17 novembre pour sa 12ème édition.

 L'événement a mis à l'honneur deux plantes extraordinaires de la Réunion : le vacoa et le choca avec des démonstrations culinaires, des ateliers d'initiation au tressage, des expositions ventes ou encore un repas.

Quelques infos sur ces plantes :

Le Vacoa ou Pandanus Utilis

 Image de Wikipedia

Le vacoa (Pandanus utilis) est une grande plante d'allure très particulière en forme de parasol, avec des racines aériennes. Ce n'est pas un palmier, contrairement à certaines appellations (palmier à vis) mais une autre monocotylédone arborescente, de la famille des Pandanacées. Le vacoa peut atteindre 7 m de hauteur.

Les feuilles sont insérées en spirales au bout de chacune des ramifications. Elles sont lancéolées, coriaces, légèrement épineuses sur les bords et peuvent atteindre 1,5 m de longueur. Le vacoa est originaire des rivages de l'océan indien. On ne sait pas très bien s'il a été amené par les peuples austronésiens lors de leurs migrations depuis Madagascar, puis par les premiers arrivants malgaches à l'île de la Réunion ou s'il était déjà présent naturellement sur ces îles. On le trouve planté dans toutes les régions tropicales, en Afrique, dans les îles du Pacifique Sud et dans les Caraïbes et jusqu'au sud de l'Espagne (Malaga).

Le vacoa était à l'origine planté pour son utilité alimentaire et artisanale.

Les fruits sont comestibles et riches .

 

 

 

 

Image internet

 

 

 

 

Le pimpin ou pinpin 

Ils sont toujours consommés dans le sud-est asiatique ainsi qu'à La Réunion, où ils peuvent par exemple se déguster tant en plats salés que sucrés comme en confiture ou encore en recette de terrine et autres beignets. Il est aussi très bon dans le boucané. Le cœur des bourgeons terminaux râpé et blanchi à la vapeur peut également être préparé en salades.

Les feuilles sont utilisées pour la couverture des toits ou pour  la vannerie. Pour cela, elles sont séchées, ramollies dans l'eau puis exposées au soleil.

 

 

 Image internet

 

 

 

À La Réunion, le sac à dos traditionnel (le bertel) est fabriqué en feuilles de vacoa.

Pour perpétuer cette pratique, des ateliers de tressage du vacoa sont organisés sur toute l'île, notamment au phare de Sainte-Suzanne par l'office de tourisme Nord, par l'Association Autour du Vacoa à Saint-André ou encore l'association des pêcheurs de la rivière des roches a saint benoit dans l'Est et à Saint-Joseph par l'Association Sud Vacoa.

Le Choca

Choca, choka, cadère ou kader est le nom donné sur l'île de la Réunion à plusieurs espèces végétales, principalement Furcraea foetida ou choka vert (aloès vert)

Image de Wikipedia

C'est une plante introduite sur l'île au début du 19è siècle pour la production de fibres. Les feuilles de choka sont utilisées dans l'artisanat réunionnais, pour le tressage des savates choka, boucles d'oreilles, sac et notamment porte-clés. 

Coté recettes de cuisine, la recette de chou de choca est accommodée en salade, daube, gratin, beignets ou encore en recette de boucané choca ou saucisses au choca. Attention, il y a toutefois des précautions à prendre car pour consommer les choux du choca, il faut que la plante fleurisse au moins une fois. Par ailleurs, il faut apprendre à couper le choca avec un professionnel car il s’agit d’une plante allergène et toxique dont certaines parties doivent être obligatoirement enlevées avant consommation.

 Au programme de ce jour : 

 Des expositions ventes autour des thématiques Choca – Vacoa de divers produits artisanaux et du terroir :

- Paniers et accessoires en Choca et Vacoa

- Bijoux et accessoires de mode

Bijoux

- Terroir : Thé de Grand Coude, gâteaux pays, confitures,

 

Dégustation de thé et de gâteaux

 Tressage de Vacoa par l’association « Tisseurs Péi ».

 Tressage du Choca par l’association des Petits Métiers.

 Démonstration culinaire et dégustation : Vacoa et Choca.

Au menu :

Un Carry de Chou de vacoa nature et boucané, Carry de Chou de choca au poulet fumé

 

Après avoir fait le tour des stands, nous avons retrouvé une amie de Claire, Angélique en face d'une statue entourée de magnifiques alpinias rouges.

 

 

 Alpinias

 

 

 

Le coin était joli avec des cases créoles typiques servant de boutiques ou de café et restaurants...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Certains cases sont malheureusement laissées à l'abandon.

 

 

 

 

 

Puis nous avons déjeuné dans un snack appelé "l'Endroit" où nous avons mangé en terrasse un poulet fumé au choca. 

Hummm ! 

C'était bien bon. Par contre je n'ai pas touché au piment (le truc rose sur la photo ci-dessus) car ça arrachait franchement. 

Nous avons quitté Angélique et, Claire et moi avons entamé une promenade digestive à travers les rues de ce village réputé pour ces maisons créoles typiques. En voici quelques unes. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En nous promenant, nous avons ramassé des letchis dont c'est la pleine saison actuellement. 

Vers les 14h30 nous sommes rentrées sur Saint-Pierre.

 

 

<- Lianes aurores

 

 

 

<-Alpinias

 

C'était très sympathique cette fête du vacoa et choca et très instructif sur la culture et les traditions locales.